BALVANERA NORTE EXPULSA LAS TIENDAS DE CADÁVERES

Por Caru Pizetta (caSSanDDra)

Son cinco los puestos de carnes que cerraron mientras se abrieron tres nuevos negocios de vegetales en los últimos seis meses en la zona norte del barrio porteño de Balvanera. Existen 33 verdulerías y sólo 10 carnicerías en las treinta y cinco manzanas ubicadas entre las avenidas Pueyrredón, Callao, Corrientes y Córdoba.

La explicación se debe a una lenta pero sostenida caída del consumo de productos animales sumada a menores requisitos para la habilitación de locales de verduras. El carninero requiere entrenamiento previo, cámaras de refrigeración, máquinas de picar carne, sierras, entre otras inversiones básicas. Simultáneamente no es indispensable que estén provistas de heladeras las verdulerías y se aprende el oficio sobre la marcha, el cual consiste básicamente en ir a la 3:00 AM al Mercado Central a escoger mercadería y regatear precios.

Las ventas de todo aquello que crece de la tierra han ido en ascenso, incluso comienzan a popularizarse frutos considerados hasta no hace mucho exóticos como kakis, maracuyá mangos, tunas, papas del aire, etc.

Esta situación es una maqueta de lo que sucede en toda la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con algunas diferencias entre barrios, pero en general, el verde comienza a ganar terreno a la sangre.